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猴頭菇燉雞的做法步驟

猴頭菇燉雞的菜譜圖片
更新于:2018-07-09
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食材明細

猴頭菇燉雞的做法詳細步驟

1. 將雞煺去毛,掏去內臟,用水洗凈,斬去頭、爪,再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘,用涼水洗凈泥沙,用手撕開,擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片;油菜切成段,蔥、香菜均切成段;姜切成塊,用刀拍一下。
2. 鍋內放少量豬油,燒熱后用蔥、姜塊炸鍋,放入雞肉塊煸炒至半熟,添雞湯,加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿,湯開后用微火燉爛,放入油菜,挑出蔥、姜塊、八角、茴香,將猴頭菇、雞塊等撈在碗內,將鍋內的湯燒開,撇去浮沫,放入味精,澆在碗內的雞塊上,上邊放上香菜段即可。

猴頭菇燉雞的做法小貼士

制作要訣:
花椒水制作方法:制作花椒水時,以1兩花椒6斤水的比例,提前一天燒開,并浸泡一晚即可。
健康提示:
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品,其營養價值高,肉嫩,味鮮美,不僅為宴席之珍饈,亦為上好之補品,具有助消化、補五臟、抗癌之功效,與雞肉同用則補益作用更強。
3. 適用于消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用,亦可作為癌癥病人之輔助膳食。

猴頭菇燉雞的營養分析

上一道菜:黃魚粥的做法
下一道菜:馬蘭糖飲的做法

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