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干燒麻辣吮指雞翅的做法步驟

干燒麻辣吮指雞翅的菜譜圖片
更新于:2018-07-07
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食材明細

干燒麻辣吮指雞翅的做法詳細步驟

第1步
【雞中翅洗凈腌制】雞翅沖水洗干凈,雞中翅中間剁開,酒和一勺鹽提前腌制三十分鐘
【配料準備】干辣椒,花椒,八角,蔥白,姜,蔥白;豆豉碾碎,豆瓣醬1到2勺
步驟圖:【雞中翅洗凈腌制】雞翅沖水洗干凈,雞中翅中間剁開,步驟圖:【配料準備】干辣椒,花椒,八角,蔥白,姜,蔥白;豆
第2步
【小火慢煎雞翅至兩面金黃】鍋中加入兩勺油加熱,不用太多(雞肉本身有油脂)冷鍋熱油煎雞翅,或者用生姜涂抹鍋再放油可以降低雞肉黏鍋,煎的過程少翻動也可以避免雞肉黏鍋散開。我沒處理好,雞肉粘鍋了。當雞肉金黃時瀝油夾起。注:雞肉油炸也行
【煸炒配料】另起鍋,蒜瓣,蔥白,姜煸香。
步驟圖:【小火慢煎雞翅至兩面金黃】鍋中加入兩勺油加熱,不用步驟圖:【煸炒配料】另起鍋,蒜瓣,蔥白,姜煸香。
第3步
【煸炒配料】再加入干辣椒,豆豉,花椒繼續煸炒出香味。
【煸炒配料】最后加入豆瓣醬,炒出紅油~簡直完美
步驟圖:【煸炒配料】再加入干辣椒,豆豉,花椒繼續煸炒出香味步驟圖:【煸炒配料】最后加入豆瓣醬,炒出紅油~簡直完美
第4步
【加入雞肉翻炒】加入雞肉與底料翻炒,翻炒過程加入一勺生抽,少許老抽上色,一勺白糖。注:豆瓣醬和豆豉本身有咸味,所以調料要掌握好,不好把握需要試試味道
【加水燜煮】加入溫水沒過雞肉,燜煮,2、3分鐘,讓味道充分融入雞肉,咕滋咕滋
步驟圖:【加入雞肉翻炒】加入雞肉與底料翻炒,翻炒過程加入一步驟圖:【加水燜煮】加入溫水沒過雞肉,燜煮,2、3分鐘,讓
第5步
【大火收汁】湯汁漸漸濃稠,用大火把最后一些汁水收干!濃縮的湯汁油亮亮地裹在雞翅上,完美
【成品】灑上點芝麻,那是相當下飯喲
步驟圖:【大火收汁】湯汁漸漸濃稠,用大火把最后一些汁水收干步驟圖:【成品】灑上點芝麻,那是相當下飯喲
第6步
【成品】盛出裝盤。
步驟圖:【成品】盛出裝盤。

干燒麻辣吮指雞翅的做法小貼士

tip1:冷鍋熱油,減少翻炒減少雞肉粘鍋;
tip2:豆豉,豆瓣醬本身有鹽分,要注意調料,時刻注意味道

干燒麻辣吮指雞翅的營養分析

上一道菜:五香毛豆的做法[圖文]

干燒麻辣吮指雞翅評論內容

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