豆腐蝦皮雞蓉丸的做法步驟
更新于：2018-10-24
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豆腐蝦皮雞蓉丸的做法詳細步驟
第1步
蝦皮用清水泡軟。
細細切碎。
蝦皮用清水泡軟。
細細切碎。
第2步
雞腿肉先沿著骨頭方向剪開。
挑斷腿部的跟腱，抽出腿骨。
雞腿肉先沿著骨頭方向剪開。
挑斷腿部的跟腱，抽出腿骨。
第3步
把富含油脂的雞皮剝掉。
雞腿肉切成小段。
把富含油脂的雞皮剝掉。
雞腿肉切成小段。
第4步
倒入攪拌碗中，加入生姜絲，腌制20分鐘去腥。
燒一鍋水，把南豆腐放入焯約1分鐘，去除豆腥味。南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐，因為質地比北豆腐（老豆腐）更為綿軟，做丸子的口感會更加軟嫩。
倒入攪拌碗中，加入生姜絲，腌制20分鐘去腥。
燒一鍋水，把南豆腐放入焯約1分鐘，去除豆腥味。南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐，因為質地比北豆腐（老豆腐）更為綿軟，做丸子的口感會更加軟嫩。
第5步
把豆腐和雞肉，倒入料理機中。
打成細膩的肉泥。
把豆腐和雞肉，倒入料理機中。
打成細膩的肉泥。
第6步
倒入攪拌碗中，加入蝦皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以讓丸子更易成型，不會在煮的時候散開。蝦皮本身是天然的調味料，不過如果給大一點的寶寶嘗試的話，可以根據月齡和口味需求，再適當加鹽調味。
用筷子攪拌至上勁。
倒入攪拌碗中，加入蝦皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以讓丸子更易成型，不會在煮的時候散開。蝦皮本身是天然的調味料，不過如果給大一點的寶寶嘗試的話，可以根據月齡和口味需求，再適當加鹽調味。
用筷子攪拌至上勁。
第7步
重新燒一鍋水，水開后轉小火。
手部打濕，防止粘連。
重新燒一鍋水，水開后轉小火。
手部打濕，防止粘連。
第8步
取適量雞肉泥團成丸子的造型。
輕輕倒入湯鍋中，小火煮至丸子定型。注意全程保持小火，避免丸子散開。
取適量雞肉泥團成丸子的造型。
輕輕倒入湯鍋中，小火煮至丸子定型。注意全程保持小火，避免丸子散開。
第9步
小火繼續煮約5分鐘，等一個個都浮起來，就可以享用咯~一次吃不完的，可以瀝干密封后，冰箱冷凍起來，兩周內吃完。
小火繼續煮約5分鐘，等一個個都浮起來，就可以享用咯~一次吃不完的，可以瀝干密封后，冰箱冷凍起來，兩周內吃完。
上一道菜：上海豬油菜飯的做法[圖文]
下一道菜：栗子枸杞小米粥的做法[圖文]
豆腐蝦皮雞蓉丸評論內容
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