豆腐蝦皮雞蓉丸的做法步驟

更新于:2018-10-24
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豆腐蝦皮雞蓉丸的做法詳細步驟
第1步
蝦皮用清水泡軟。
細細切碎。
蝦皮用清水泡軟。
細細切碎。


第2步
雞腿肉先沿著骨頭方向剪開。
挑斷腿部的跟腱,抽出腿骨。
雞腿肉先沿著骨頭方向剪開。
挑斷腿部的跟腱,抽出腿骨。


第3步
把富含油脂的雞皮剝掉。
雞腿肉切成小段。
把富含油脂的雞皮剝掉。
雞腿肉切成小段。


第4步
倒入攪拌碗中,加入生姜絲,腌制20分鐘去腥。
燒一鍋水,把南豆腐放入焯約1分鐘,去除豆腥味。南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐,因為質地比北豆腐(老豆腐)更為綿軟,做丸子的口感會更加軟嫩。
倒入攪拌碗中,加入生姜絲,腌制20分鐘去腥。
燒一鍋水,把南豆腐放入焯約1分鐘,去除豆腥味。南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐,因為質地比北豆腐(老豆腐)更為綿軟,做丸子的口感會更加軟嫩。


第5步
把豆腐和雞肉,倒入料理機中。
打成細膩的肉泥。
把豆腐和雞肉,倒入料理機中。
打成細膩的肉泥。


第6步
倒入攪拌碗中,加入蝦皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以讓丸子更易成型,不會在煮的時候散開。蝦皮本身是天然的調味料,不過如果給大一點的寶寶嘗試的話,可以根據月齡和口味需求,再適當加鹽調味。
用筷子攪拌至上勁。
倒入攪拌碗中,加入蝦皮碎和玉米淀粉。淀粉的加入可以讓丸子更易成型,不會在煮的時候散開。蝦皮本身是天然的調味料,不過如果給大一點的寶寶嘗試的話,可以根據月齡和口味需求,再適當加鹽調味。
用筷子攪拌至上勁。


第7步
重新燒一鍋水,水開后轉小火。
手部打濕,防止粘連。
重新燒一鍋水,水開后轉小火。
手部打濕,防止粘連。


第8步
取適量雞肉泥團成丸子的造型。
輕輕倒入湯鍋中,小火煮至丸子定型。注意全程保持小火,避免丸子散開。
取適量雞肉泥團成丸子的造型。
輕輕倒入湯鍋中,小火煮至丸子定型。注意全程保持小火,避免丸子散開。


第9步
小火繼續煮約5分鐘,等一個個都浮起來,就可以享用咯~一次吃不完的,可以瀝干密封后,冰箱冷凍起來,兩周內吃完。
小火繼續煮約5分鐘,等一個個都浮起來,就可以享用咯~一次吃不完的,可以瀝干密封后,冰箱冷凍起來,兩周內吃完。

上一道菜:上海豬油菜飯的做法[圖文]
下一道菜:栗子枸杞小米粥的做法[圖文]
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