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松鼠桂魚的做法步驟

松鼠桂魚的菜譜圖片
更新于:2018-07-04
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松鼠桂魚的簡介及特色

外松脆,內軟嫩,鹵汁酸甜適口,滋味鮮美
菜系及功效:蘇菜

松鼠桂魚的制作食材:

桂魚,干淀粉番茄醬,鮮湯,香醋,酒,瓣末,筍丁,香菇豌豆豬油蝦仁,麻

松鼠桂魚的做法詳細步驟

將桂魚去鱗及鰓,剖腹去內臟洗凈,魚皮朝下在魚肉上先直剞,再斜剞,深至魚皮成菱形刀紋用紹酒,精鹽調勻,抹在魚頭和魚肉上,再滾上干淀粉,用手拎魚尾抖去余粉,將番茄放入碗內加鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,濕淀粉拌成調味汁,炒鍋用大火燒熱下豬油,燒至八成熱時,先將兩片魚肉翻卷,翅起魚尾,放入油鍋稍炸使其成形,再將魚全部放入油鍋炸,至金黃色撈起,放入盤中,裝上魚頭拼成松鼠形,鍋內留油少許,放蔥段煸香撈出加蒜瓣末,筍丁,香菇丁,豌豆炒熟,下調味汁用大火燒濃后,放豬油和蝦仁拌和,淋上麻油,起鍋澆在魚身上即成。

松鼠桂魚的營養分析

上一道菜:揚州煮干絲的做法[圖文]
下一道菜:水八塊的做法[圖文]

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