您的位置:天天美食網 > 菜譜 > 川菜 > 麻辣水煮魚的做法

麻辣水煮魚的做法步驟

麻辣水煮魚的菜譜圖片
更新于:2018-07-08
收藏 173427 次  /  5420 人做過這道菜
分享麻辣水煮魚的做法
菜系及功效:川菜

麻辣水煮魚的制作食材:

草魚黃豆芽香芹花椒,干辣椒

麻辣水煮魚的做法詳細步驟

1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜
水煮魚3制作圖示

2、黃豆芽和香芹,有點有點青蒜最好
水煮魚3制作圖示

3、2.3斤的草魚一條,弄干凈后,開始片魚片。第一步處理如下
水煮魚3制作圖示

4、第二步:開始片魚,把魚身上剩下的肉也都片下來,最后剩個骨頭架
第三步:魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉,料酒,鹽少許腌制(淀粉可以多一些,魚肉會更嫩滑)
水煮魚3制作圖示

5、準備工作完成,正式開始做了,加油適量(比炒一個素菜的油多30%左右),燒熱后加花椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜末(圖一所見)炒香后加入黃豆芽,香芹,炒熟后加高湯,再放入料酒、醬油、砂糖少許,鹽適量,燒開后略煮,2-3分鐘,將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
水煮魚3制作圖示

6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中,大火煮開,小火熬湯10-15分鐘
水煮魚3制作圖示

7、估計湯熬得差不多時,這邊另支一鍋清水,燒開后下入開始腌著的魚片,注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開
水煮魚3制作圖示

8、魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來,開始放得多的淀粉不可怕,不用擔心它混湯,這個清水的過程會把多余的淀粉煮了),用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候,不用太薄,免得魚片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合適啦),魚骨頭熬得差不多后,用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆,魚湯燒開,放入魚片,輕輕劃開
水煮魚3制作圖示

9、魚片煮開后1-2分鐘,關火,全部倒入盆中,把鍋洗干凈,倒油大概1斤(估計的),燒熱,再放上圖一的花椒,干辣椒(2。3斤的魚,干辣椒1兩,花椒半兩)炸香后,直接淋在盛魚的盆里即成。水煮魚3制作圖示

麻辣水煮魚的營養分析

麻辣水煮魚視頻在線觀看:

上一道菜:千張蒸肉的做法[圖文]

歡迎分享您做麻辣水煮魚的心得,感謝您的參與!

天津快乐10分专家 三人麻将叫什么名字 卖羊肉串 赚钱 闲来麻将官网 免费麻将下载安装 深圳靠什么可以赚钱吗 微乐辽宁麻将iphone 身上有500块钱 怎么可以赚钱 麒麟彩票首页 梦幻西游1万投资怎么赚钱 食之契约赚钱 35岁女学什么赚钱 24小时网络赚钱 校园中开什么店是赚钱的 516金蟾捕鱼下载9900 网络上怎么赚钱是真的吗 剑灵在哪里卖东西赚钱