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肉末汁澆雞蛋豆腐羹的做法步驟

肉末汁澆雞蛋豆腐羹的菜譜圖片
更新于:2018-06-12
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食材明細

肉末汁澆雞蛋豆腐羹的做法詳細步驟

第1步
取冷凍鮮香菇,靜置化冰取水,倒香菇,簡單清洗表面灰塵泥土,控水取八十度鹽水,倒香菇,浸泡半個小時,輕輕搓揉表面,控水手探入水,順時針攪動,以求達到更好清潔效果,控水取水,倒香菇,洗凈,控水,剁碎
取香菜,理好,洗凈,控水,切碎段
步驟圖:取冷凍鮮香菇,靜置化冰取水,倒香菇,簡單清洗表面灰步驟圖:取香菜,理好,洗凈,控水,切碎段
第2步
取冷凍豬肉,稍微解凍,切片改絲鍘碎
取深口盤子取完整的豆腐,沿紋路切小塊,均勻鋪設盤底
步驟圖:取冷凍豬肉,稍微解凍,切片改絲鍘碎步驟圖:取深口盤子取完整的豆腐,沿紋路切小塊,均勻鋪設盤底
第3步
取雞蛋,磕出取鹽,擱蛋碗,攪打成液,用勺子稱量。倒入用勺子量盛與雞蛋呈1:1.5的純凈水攪打均勻撇去浮沫取蛋液澆淋在豆腐塊上
取蒸鍋一套,蓄水,擱不銹鋼支架,上灶,起火最大檔次燒沸取盤子放置不銹鋼支架,封蓋,大火蒸5分鐘,轉中火蒸5分鐘
步驟圖:取雞蛋,磕出取鹽,擱蛋碗,攪打成液,用勺子稱量。倒步驟圖:取蒸鍋一套,蓄水,擱不銹鋼支架,上灶,起火最大檔次
第4步
取炒鍋·鏟子,上灶,擱油
取肉末,起火最小檔次煸炒10秒鐘
步驟圖:取炒鍋·鏟子,上灶,擱油步驟圖:取肉末,起火最小檔次煸炒10秒鐘
第5步
取香菇丁,轉大火,炒出水
取一碟水,擱蠔油·老抽·雞精·白糖攪拌均勻
步驟圖:取香菇丁,轉大火,炒出水步驟圖:取一碟水,擱蠔油·老抽·雞精·白糖攪拌均勻
第6步
取碗,擱生粉兌水右手執勺順時針攪動湯汁,左手端碗緩緩倒入生粉水,勾芡,熄火
取烤箱專用手套戴好,端出蒸好的雞蛋豆腐羹
步驟圖:取碗,擱生粉兌水右手執勺順時針攪動湯汁,左手端碗緩步驟圖:取烤箱專用手套戴好,端出蒸好的雞蛋豆腐羹
第7步
取肉末汁澆淋
取香菜碎撒表面
步驟圖:取肉末汁澆淋步驟圖:取香菜碎撒表面

肉末汁澆雞蛋豆腐羹的做法小貼士

本次參廚工具皆需干凈干燥
菜品蒸制時一定要注意火候,否則成品口感老化,而且有蜂窩眼

肉末汁澆雞蛋豆腐羹的營養分析

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上一道菜:香菇釀肉的做法[圖文]
下一道菜:微波爐版豆腐腦的做法[圖文]

肉末汁澆雞蛋豆腐羹評論內容

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