開水白菜的做法步驟

更新于:2018-07-10
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菜系及功效:川菜
開水白菜的做法詳細步驟
1、黃秧白選菜心,抽去筋,洗凈,入沸水鍋中焯至剛斷生,撈出立即入冷開水中漂涼。2、然后取出修整齊,理好放入湯碗中,加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯,上籠用旺火蒸燙約2分鐘,取出,潷去湯,再用沸清湯過一次,最后將燒沸的特制清湯,撇去浮沫,灌入湯碗即成。
上一道菜:白汁菜心的做法[圖文]
下一道菜:宮爆雞丁/宮暴雞丁的做法[圖文]