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開水白菜的做法步驟

開水白菜的菜譜圖片
更新于:2018-07-10
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菜系及功效:川菜

開水白菜的制作食材:

黃秧白菜心500克,清湯1000克,精3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克。

開水白菜的做法詳細步驟

1、黃秧白選菜心,抽去筋,洗凈,入沸水鍋中焯至剛斷生,撈出立即入冷開水中漂涼。

2、然后取出修整齊,理好放入湯碗中,加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯,上籠用旺火蒸燙約2分鐘,取出,潷去湯,再用沸清湯過一次,最后將燒沸的特制清湯,撇去浮沫,灌入湯碗即成。

開水白菜的營養分析

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