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海南雞飯的做法步驟

海南雞飯的菜譜圖片
更新于:2018-07-05
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菜系及功效:精品主食

海南雞飯的制作食材:

一只,白米。
,香蘭葉,辣椒,小辣椒頭,頭,酸柑。
,食

海南雞飯的做法詳細步驟

雞烹調法:1、把雞洗干凈,搽鹽擱半小時,之后把鹽洗掉,再在雞腹中塞一湯匙鹽,少許姜和蒜頭。

2、煮沸一鍋水,水里放一至二湯匙鹽。

3、將整只雞放進煮開的沸水中,用炆火煮10分鐘左右,把雞撈起,滴干水分,再放入沸水中再煮10分鐘,把火熄了加蓋10分鐘撈起,待涼,切塊。煮雞時應不時翻動,以便雞熟透。

雞飯煮法:1、把米洗干凈,至少擱半小時,飯會比較松軟好吃,也比較好煮。

2、爆香蒜頭,把白米炒一炒。三、把飯倒進鍋里,加入適量雞湯、鹽和香蘭葉,一起把飯煮熟。

辣椒醬做法:1、把辣椒,小辣椒(視各人喜好而定),去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片,放進石臼里舂爛。

2、在舂好的辣椒里放入適量的鹽,倒入滾燙的雞湯,最后淋上適量酸柑汁就大功告成。

訣竅:一、雞最好重兩公斤或以上,這樣的雞才夠肥,夠油分,煮出來的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時絕不能用大火,否則皮掉肉硬,破壞“吃相”和口感。三、淋辣椒的雞湯必須滾燙,把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應當天吃完,隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
灑上些許芝麻油和醬油,通常佐以一碟醬油、紅辣椒和一碗雞湯

海南雞飯的營養分析

海南雞飯視頻在線觀看:

上一道菜:松果香腸炒飯的做法[圖文]
下一道菜:芝麻四色卷的做法[圖文]

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