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腌毛蟹的做法步驟

更新于:2018-05-02
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腌毛蟹的簡介及特色

口味鮮、咸、嫩俱佳,濃郁芳香。

分類標簽

食材明細

腌毛蟹的做法詳細步驟

1.將活蟹放在500毫升的鹽水盆中,10 分鐘后撈出,再放入清水盆內,使其吐出腹中的水分和雜質;
2. 將蟹再用清水洗一遍,撈出,瀝凈水分后裝入壇內,蓋緊扣嚴;
3. 蔥姜洗凈,蔥切成段,姜切片;
4. 冰糖碾碎;
5. 大蒜去蒜衣,拍松;
6. 鍋內加水500毫升、精鹽、花椒、冰糖屑、陳皮、蔥、姜、蒜,煮沸幾分鐘,撈出蔥、蒜,再倒入盆內晾涼;
7. 最后放入白酒和黃酒,隨即倒入壇內,將蟹浸沒,密封壇口,腌一周即可食用,隨食隨取。

腌毛蟹的做法小貼士

制作要訣:
1. 鹽水的濃度要大些,一般比海水咸;
2. 毛蟹用活的最好;
3. 有些種類的蟹,是寄生蟲的中間宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用時一定要熟,還要配以生姜末和醋。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

腌毛蟹的營養分析

上一道菜:腐醬肉皮的做法

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