宮保雞丁的做法步驟

更新于:2018-07-11
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宮保雞丁的簡介及特色
宮保雞丁,四川傳統名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。特點是鮮香細嫩,辣而不燥,略帶甜酸味道。丁寶楨是貴州平遠(今織金)人,清咸豐進士,講究烹調,任山東巡撫時,曾雇用名廚數十人為家廚,請客時常有"炒雞丁"一菜。后調任四川總督,便將此菜引進四川,與四川嗜辣的習俗相結合,并加以改進,以此宴客,倍受歡迎。后烹制方法泄露出去,為...展開>>餐館采納經營。丁寶楨曾被清朝封為太子少保(尊稱宮保),此菜被人命名為"宮保雞丁"。現已風靡全國。各地的品種略有差異,并有將雞丁演化為肉丁的宮保肉丁等。 <<收起
菜系及功效:川菜