北京小吃小豆涼糕的做法詳細介紹

所屬地區:北京小吃
工藝:其他

小豆涼糕的制作材料:

紅小豆500克,白糖350克,瓊脂20克,食堿2克。

小豆涼糕的特色:

色澤醬紫,軟糯沙甜,是夏季應時小吃,為京城小吃后起之秀。

教您小豆涼糕怎么做,如何做小豆涼糕

1.將紅小豆揀去雜質洗凈。鍋內加水、紅小豆、食堿燒沸,改用微火煮爛,撈出晾涼,過羅去皮。

2.瓊脂洗凈,放入水中略泡。鋁鍋加瓊脂、清水燒沸,煮至瓊脂粉溶化。

3.過羅后的紅小豆沙加入白糖、瓊脂汁拌勻,用中火熬煮15分鐘成糊狀,倒入不銹鋼盤內,高約2.5厘米,晾涼后放入冰箱,食用時切成棱形塊即可。

小豆涼糕的制作要領:

紅小豆要煮至酥爛,豆沙越紅越好。

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