四川小吃擔擔面的做法詳細介紹

所屬地區:四川小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

擔擔面的制作材料:

韭菜葉形面條500克,豬肥瘦肉200克,芽菜25克,熟豬油25克,醬油50克,精鹽5克,紅油辣椒25克,味精15克,蔥花50克,料酒15克,甜醬10克,醋15克。

擔擔面的介紹:

擔擔面本指四川民間一種挑擔沿街叫賣的面食,品種有豆花面、雜苦面、素面、抄手等。當今四川名小吃“擔擔面”是1841年自貢人陳包包創制的,現風行各地。

擔擔面的特色:

面條滑爽,面臊酥香,咸鮮微辣,芽菜香味濃郁。

教您擔擔面怎么做,如何做擔擔面

1.將豬肉剁成米粒狀,用中火將熟豬油燒至六成熱,上肉炒散籽,加入料酒、甜醬、鹽和醬油適量,炒干水分至吐油香酥起鍋即為面臊。

2.將醬油、味精、紅油辣椒、芽菜、蔥花、醋均分于10個小碗中,每碗加少許鮮湯。

3.將水燒開,下面煮熟撈出,分別盛入各碗中,加入面臊即可。

擔擔面的制作要領:

1.肉末不要剁得太細;

2.面臊必須炒干水分才酥香;

3.煮面水要寬、火要旺。

擔擔面視頻在線觀看:

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