吉林小吃朝鮮冷面的做法詳細介紹

所屬地區:吉林小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

朝鮮冷面的制作材料:

蕎麥面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,雞蛋絲150克,熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,醬油600克,醋精25克,芝麻油15克,食堿50克,精鹽100克,味精4克。

朝鮮冷面的特色:

色鮮艷,面條筋道滑爽,湯味清香可口。

教您朝鮮冷面怎么做,如何做朝鮮冷面

1.將牛肉切成250克重的塊,洗凈后放入開水鍋內,煮至八成熟時,放入精鹽、醬油,改用小火煮。

2.蔥去皮,胡蘿卜用刀刮凈,均用微火烤糊,裝入布袋內扎緊口,放入八成熟的肉鍋內煮。

3.待肉煮熟時,撈出晾涼,切成3厘米寬、5厘米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中,晾涼后放入醋精、味精即成冷面湯,湯的重量為5000克。

4.白菜打去凈老青葉,切成3厘米長的順絲,加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克攪拌均勻,裝入瓷缸內自然發酵2天,即成咸白菜。

5.梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少許冷面湯調勻成粥狀,即成調味醬。

6.用30克溫水溶化食堿水,把兩種面粉攪和均勻,加入1250克開水和成燙面。

7.把面用冷面機壓成面條,放入沸水鍋內,煮至表面呈現出光澤時,用大漏勺撈出,過涼水,放入籮筐內控凈水,再放入案板上,斷成約50厘米長的條,盤成團形裝碗。

8.碗內放入咸菜帽,澆1匙調味醬,再加少許肉片、2-3片梨片和雞蛋絲,撒上芝麻,澆入冷面湯,淋上芝麻油即成。

朝鮮冷面的制作要領:

1.煮牛肉時要用旺火燒開,撇凈血沫;

2.和燙面時宜硬不宜軟,以防粘連成團;

3.面條煮熟撈出后要多過幾遍涼水,以無粘液為宜。

朝鮮冷面視頻在線觀看:

上一道小吃:上海小吃肉絲湯面的做法下一道小吃:貴州小吃雞片腸旺面的做法
關于我們 - 免責聲明 - 我要投稿 - 聯系我們 - 訪客留言 - 網站地圖
天天美食 www.TTMeiShi.com 版權所有 未經授權禁止復制或建立鏡像
本站提供菜譜大全、美食制作指南、美食視頻、美食博客、特色小吃、生活百科信息服務,別忘了告訴您的朋友喲 ^_^
天津快乐10分专家 大话5开怎样赚钱 哈灵杭州麻将怎么下不了了 新港彩票游戏 唯面膜与赚钱不可辜负 区域链游戏真的赚钱吗 打麻将单机版4399小游戏 玩什么游戏可赚钱 云鼎彩票群 逆水寒手游赚钱方法 同乐彩群 玩客云凭什么赚钱 刮刮乐游戏赚钱的软件 赚钱里的句段 欢聚麻将上下分客服 手机挂机赚钱的软件哪个好 千炮捕鱼无限金币下载