湖北小吃山藥餅的做法詳細介紹

所屬地區:湖北小吃
工藝:炸汆法

山藥餅的制作材料:

山藥500克,白糖250克,蜜桂花50克,干淀粉100克,豆沙450克,芝麻油1000克(約耗150克)。

山藥餅的介紹:

湖北武漢名優風味小吃。

山藥餅的特色:

色澤金黃,外脆內軟,醇香爽口。

教您山藥餅怎么做,如何做山藥餅

1.將山藥洗凈,入籠煮熟去皮,壓碎成泥放入盆內,加干淀粉揉成山藥粉團。

2.鍋置微火上,加芝麻油50克燒熱,放入白糖炒至溶化,再放入豆沙、蜜桂花炒勻,即成桂花豆沙餡。

3.山藥團略搓,摘成20個小劑,逐個按成邊薄中厚的圓皮,包入餡料,放在濕布上按成直徑約4厘米的小圓餅。

4.鍋置旺火上,加芝麻油燒至四成熱,分批放入山藥餅,炸至金黃色時,撈出瀝油即成。

山藥餅的制作要領:

1.山藥粉團要揉勻略餳;

2.炒糖以剛溶化為宜,炒過發黑;

3.包好的山藥生坯收口朝下放在濕布上按成圓餅;

4.油炸時油溫應適中,不宜過高或過低。

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