湖南小吃甜酒沖蛋的做法詳細介紹

所屬地區:湖南小吃
工藝:其他

甜酒沖蛋的制作材料:

糯米500克,酒曲12克,雞蛋10個,綿白糖250克,桂花糖2.5克,桂圓肉2.5克,香元條10克,白胡椒粉5克,紅絲2.5克。

甜酒沖蛋的特色:

色澤美觀,蛋絲浮面,柔軟細嫩,酒味醇香,汁蜜甜。

教您甜酒沖蛋怎么做,如何做甜酒沖蛋

1.將糯米淘洗凈,浸泡2小時后取出,取7/10制成甜酒(制作方法同湖南原杯冷甜酒,但不用杯子,改用瓦缽)。剩余的糯米蒸熟成飯,取出后用搟面杖搗成糊,置案板上,壓平成5毫米厚的塊,再切成5毫米見方的小丁。

2.鋁鍋內加清水1750克燒沸,倒入糯米糊煮至米粒表面軟滑、水成清糊狀時,加入冷甜酒(約1/2),用手勺攪散,即成熱甜酒。

3.取飯碗10只,每碗內分別磕入雞蛋1個攪散,將滾沸的熱甜酒分盛入碗內,使雞蛋成絲狀。每碗內再均勻地放入剩余的冷甜酒,分別加桂花糖、綿白糖、紅絲及切碎的桂圓肉、香元條即成。

甜酒沖蛋的制作要領:

雞蛋磕入碗內要朝一個方向攪打成蛋泡糊,沖入熱甜酒要用湯匙朝一個方向輕輕攪動。

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