吉林小吃米腸的做法詳細介紹

所屬地區:吉林小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

米腸的制作材料:

豬大腸、大米、糯米、豬板油、鮮豬血塊、卷心菜絲、熟豆油、醬油、蔥末、精鹽、辣椒粉、肉湯、蒜泥各適量。

米腸的介紹:

米腸屬吉林朝鮮族風味小吃。系用豬腸、大米、糯米、鮮豬血等煮制而成。因用米與豬腸制作而成,故名米腸。這種制法風味獨特,曾流行于東北地區的廣大民間。因米腸油大油膩,適合于東北寒冷的季節食用,以增加熱量。

米腸的特色:

脂香味厚,軟糯嫩滑,蘸味汁食之,香辣味鮮。

教您米腸怎么做,如何做米腸

1.豬大腸用精鹽、醋搓洗干凈,放入冷水中浸泡2小時左右,取出,剪成1米長的段。

2.卷心菜用開水燙過,切成絲,豬板油切成丁,鮮豬血攪碎,濾出血渣。

3.大米、糯米一起洗凈,加入豬血、卷心菜、豬油丁、熟豆油、醬油、精鹽、蔥末拌勻。

4.豬腸一端用麻線扎住,將調好的米餡料從另一端灌入腸內,再用麻線扎住,放入熱水鍋中,用小火煮至熟透取出,晾涼切片裝盤,另用熟豆油、辣椒面、豬肉湯、蒜泥、味精對成調味汁蘸食。

米腸的制作要領:

1.腸要洗凈;

2.大米與糯米要用水浸泡至軟;

3.裝入腸內不能塞得太滿;

4.煮制時宜用小火,使其熟透。

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