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薺菜的營養知識詳細介紹

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別名:護生草、芊菜、凈腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜

使用提示:每餐約100~500克

薺菜圖片

薺菜知識介紹:

薺菜為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉,是人們喜愛的一種野菜。

薺菜營養分析:

薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

薺菜補充信息:

《名醫別錄》載“主利肝氣,和中。”
《日用本草》載“涼肝明目。”
《本草綱目》載“明目,益胃。”

薺菜適合人群:

一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效,另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;
2. 薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

薺菜食療作用:

薺菜味甘,性平,涼,入肝、肺、脾經;
具有和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;
主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。

薺菜做法指導:

可煎湯,炒菜,做餃子食,或入丸散,搗爛外敷。

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