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鱈魚的營養知識詳細介紹

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別名:鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚

使用提示:每次約100克

鱈魚圖片

鱈魚知識介紹:

鱈魚(Cod Fish)為冷水性底層魚類,分布于北太平洋,我國產于黃海和東海北部。主要上市為12月至翌年的2月份,夏季為4~7月。是使用十分廣泛的經濟魚類,世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。
鱈魚體延長,稍側扁。頭大,口大,下頜較短,下頜前端下方有一觸須,背面為灰褐色,具有不規則暗褐色斑點或斑紋,腹面為灰白色,背鰭三個,臀鰭兩個,尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗,呈蒜瓣狀,味較鮮美,刺少。除鮮食外,還可加工成各種水產食品。此外,鱈魚肝大,而且含油量高,是提取魚肝油的原料。

鱈魚營養分析:

1. 鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美;
2. 魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

鱈魚補充信息:

鱈魚肝可用于提取魚肝油,含油量20~40%,富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。

鱈魚適合人群:

一般人群均可食用

鱈魚食療作用:

肉:活血祛瘀;鰾:補血止血;骨:治腳氣;肝油:斂瘡清熱消炎。
主治跌打損傷,瘀傷,腳氣,火傷,潰瘍等。

鱈魚做法指導:

鱈魚常將頭、皮去掉,以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

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